Bạn đã bao giờ tự hỏi tại sao mình tăng cân nhanh chóng mặc dù có chế độ dinh dưỡng lành mạnh? Sự thật nằm ở chỗ, có rất nhiều loại thực phẩm chúng ta cho là lành mạnh (nhờ vô số quảng cáo tiếp thị thông minh trong sản phẩm) nhưng thực tế lại ẩn chứa đường ảnh hưởng tới sức khỏe.

Đường ẩn chứa trong rất nhiều thực phẩm chúng ta cho là lành mạnh và dùng hàng ngày. Ảnh minh họa: Viện y học ứng dụng Việt Nam.

Một số thực phẩm ẩn chứa các thành phần như chất béo chuyển hóa mà cơ thể rất khó và mất nhiều thời gian để tiêu hóa, cũng như chất tạo màu nhân tạo và chất bảo quản. Nhưng đáng tranh cãi là việc cho thêm đường lại là thủ phạm phổ biến nhất vì nó được đưa vào thực phẩm để tăng thêm hương vị, đặc biệt là trong các loại thực phẩm ít béo.

Trước đây chúng ta thường nghĩ rằng đường chỉ có hại cho răng, giờ mọi người đã tỉnh ngộ với một thực tế là đường vô cùng có hại cho sức khỏe tổng thể của con người. Các nhà nghiên cứu nói rằng đường liên quan đến sự phát triển của bệnh tiểu đường loại 2, bệnh tim, đột quỵ, trầm cảm và thậm chí cả ung thư.

Tuy nhiên, khi người tiêu dùng cố gắng tránh đường trong thức ăn, các công ty đã khôn khéo nhận ra điều đó và bắt đầu ngụy trang đường trong sản phẩm của họ, vì vậy vấn đề không phải là làm rõ xem bao nhiêu đường bạn đã và đang tiêu thụ mà là đừng để bị đánh lừa.

‘Đường’ ẩn giấu trong một danh sách dài các thành phần bạn cần phải nhận thức được, bao gồm:

• Mật Agave, đường nấu, tinh thể mía, đường mía, chất làm ngọt từ ngô. Si rô ngô
• Fructose Crystalline, Dextrose, nước mía ép đã bay hơi, nước mía hữu cơ bay hơi
• Fructose, nước ép trái cây cô đặc, Glucose, si rô ngô hàm lượng fructose cao, mật ong, đường chuyển hóa
• Lactose, Maltose, Mạch nha, Mật đường, Đường thô, Sucrose, Si rô

Biết được đường ẩn chứa trong 10 loại thực phẩm dưới đây giúp bạn tránh chúng hoặc thay thế bằng những lựa chọn thực phẩm khác lành mạnh hơn.

>> Sự độc hại của đường fructose trong thức ăn chế biến sẵn

1. Ngũ cốc ăn sáng

Ảnh: Pixbay.com

Khá rõ ràng là các loại ngũ cốc như ‘Froot Loops’ hoặc ‘Honey Nut Cheerios’ và bất cứ loại thức ăn nào dành cho trẻ con đều chứa nhiều đường, thậm chí những lựa chọn dành cho ‘người lớn’ như ngũ cốc điểm tâm granola chắc chắn không bổ dưỡng như chúng ta tưởng. Chẳng hạn như, một bát Bột yến mạch Granola có thể chứa 23 gram đường – gần bằng tổng lượng đường nạp vào mỗi ngày của phụ nữ. Thêm trái cây sấy khô nữa và chỉ số đường huyết GI sẽ vượt khỏi bảng tiêu chuẩn.

2. Sushi

Trong khi gạo và rau quả dường như có vẻ lành mạnh, thì thực tế là sushi (đặc biệt là các loại giá rẻ trong siêu thị) có hàm lượng cao về carbs ít chất xơ, muối và calo đồng thời lại có hàm lượng thấp những chất khác, bao gồm cả protein. Một điều nữa bạn có biết rằng gạo để làm sushi luôn pha thêm đường?

Đồ ăn thay thế: Loại sushi tự làm bằng gạo nâu rất ngon! Nếu không, khi ăn ở ngoài, hãy dùng sashimi. Loại thức ăn này ít đường, calothấp, có 100% protein, và thường hàm lượng natri rất thấp (tùy thuộc vào lượng nước tương bạn thêm vào).

3. Súp & nước sốt bán sẵn

Cho dù đó là nước sốt cà ri cay, sốt BBQ mặn hay nước sốt cà chua cơ bản để làm mì spaghetti của bạn, hầu như bất cứ thứ gì chứa trong đồ hộp sẽ pha thêm vô số đường, bao gồm cả súp.

Một số loại nước sốt, như sốt BBQ hoặc sốt Chua ngọt, sẽ có đường – nếu bạn phải sử dụng một trong những loại nước sốt đó thì chỉ cần kiểm tra xem hãng nào có lượng đường thấp nhất. Lựa chọn tốt nhất ư? Hãy tự làm nước sốt của riêng bạn!

4. Sữa chua đông lạnh

Bạn có thể thêm bao nhiêu lớp trái cây tươi trên bề mặt mà bạn muốn, nhưng bản thân sữa chua đông lạnh không tốt giống như ăn kem xét về khía cạnh hàm lượng đường. Hãy xem sữa chua như một món tráng miệng, chứ không phải là một bữa ăn nhẹ lành mạnh.

Đồ ăn thay thế: Hãy tự làm món tráng miệng đông lạnh của riêng bạn, bằng cách sử dụng các công thức chế biến.

>> Nhiều loại sữa chua phổ biến đã thành thức ăn nhanh kém dưỡng chất

5. Sinh tố đóng chai

Sinh tố đóng chai, hộp thường chứa đầy đường hoặc nhiều calo nhờ vào nước ép trái cây cô đặc, một số loại sinh tố thậm chí còn chứa nhiều đường hơn so với thức uống có ga!

Đồ uống thay thế: Nếu bạn gọi một cốc sinh tố trong nhà hàng, hãy hỏi xem họ có sử dụng nước trái cây cô đặc không. Rất nhiều nhà hàng làm như vậy. Đối với bất cứ đồ đóng hộp nếu không yên tâm, tốt nhất hãy tự làm thức uống của riêng bạn. Hãy thử những công thức chế biến này- thật dễ dàng để làm một cốc sinh tố lành mạnh!

>> 6 loại nước ép và sinh tố trái cây cho làn da rạng ngời

6. Các loại bánh mỳ

(TheBusyBrain, CC BY 2.0)

Không nói cũng biết bánh mì trắng chứa đầy đường – đó là một ‘thực phẩm’ chế biến cao cấp hơn tất cả các loại khác! Nhưng đừng bị đánh lừa bởi bánh mỳ ngũ cốc và lúa mì – nhiều loại chỉ có màu ‘nâu’ là nhờ chất tạo màu, và ngạc nhiên là nhiều loại cho thêm rất nhiều đường.

Hãy chắc chắn rằng bạn đọc nhãn hàng đầu tiên bởi một số loại bánh mì có thể chứa tới 16g đường cho một lát duy nhất! Đôi khi, “ngũ cốc tinh chế” cũng thường chứa nhiều đường, vì thế sẽ tăng chỉ số đường huyết trong thực phẩm (GI) và làm giảm giá trị dinh dưỡng.

Đồ ăn thay thế: Hãy dùng bánh mì lúa mạch đen có chỉ số GI thấp hơn, hoặc thậm chí tốt hơn là dùng loại bánh mỳ làm từ bột spelt có chứa rất nhiều vitamin B.

>> Sự thật gây sốc: Bánh mì không tốt cho sức khỏe

7.Gia vị và nước sốt Salad

Sốt cà chua từ lâu đã được biết đến là chứa nhiều đường – thực tế là khoảng 4g đường trong mỗi muỗng canh. Nhưng các gia vị khác, như nước sốt salad Thousand Island, nước sốt salad Honey Mustard, và thậm chí sốt cay salsa có thể chứa nhiều đường hơn – một loại sốt salsacó 7 gam đường trong mỗi phần!

Đồ ăn thay thế: Thêm hương vị cho món ăn của bạn với loại dầu cơ bản, giấm balsamic và chanh, hoặc đọc các nhãn hàng và chọn loại gia vị có hàm lượng đường thấp nhất.

8. Đậu nướng đóng hộp

Trong khi đậu nướng có rất nhiều chất xơ thì hầu hết các loại đậu đóng hộp chứa rất nhiều đường, chất nhuộm màu và phụ gia.

Bạn có thể tự mua đậu về để làm! Hãy mua loại đậu trắng, xanh hoặc đen rồi cho thêm sốt cà chua tự làm, hoặc mua loại đậu hữu cơ trong lọ hoặc loại làm tại nhà.

9. Bánh táo Muffins

Chỉ vì loại bánh này có chữ ‘táo’ trong tên gọi, một chút táo rắc bên trong hoặc một vài hạt yến mạch và hạt phủ lên trên không có nghĩa chiếc bánh Muffin đó lành mạnh! Nhiều loại bánh Muffin trong các cửa hàng cà phê cơ bản chỉ là chiếc bánh ngọt chứa đầy đường, hóa chất và chất béo chuyển hóa.

Nếu muốn an toàn, hay tự làm chiếc bánh của riêng bạn, từ công thức này của Minimalist Baker.

10. Sữa chua ít béo

Sữa chua ít béo thực sự chứa một lượng calo gần giống như các loại sữa chua bình thường, nhờ vào hàm lượng đường cao hơn. Và đừng cho rằng sữa chua ăn kiêng tốt hơn: họ thường sử dụng các chất tạo ngọt gây ung thư.

Đồ ăn thay thế: Mua loại sữa chua trắng, hữu cơ theo phong cách Hy Lạp và thêm trái cây và một chút chất làm ngọt tự nhiên, như cỏ ngọt hoặc đường dừa. Sữa chua đậu nành chay cũng tốt, mặc dù vậy hãy xem nhãn hàng để biết có đường hay không.

Biên dịch từ Epoch Times

Xem thêm:

• Lượng đường thật sự có trong đồ uống Starbucks khiến bạn bất ngờ
• Nước mía bổ dưỡng và phòng chống được nhiều bệnh tật
• Coca-Cola gây hại như thế nào đến cơ thể chúng ta